"E' che le giornate di pioggia hanno quel sweet sadness je ne sais quoi che di solito tengo nascosto fra i cunicoli del cuore"
(I miei) - Pensieri prima di mezzanotte.
Ho pensato questo ieri sera prima di addormentarmi mentre riguardavo le foto scattate alla campagna qua attorno avvolta dalle nuvole cariche di emozioni. Ho pensato alla sensazione di un abbraccio che scivola via che ogni tanto sento nelle giornate buie di pioggia battente. A volte piove anche nel cuore, e le gocce che cadono sul finestrino della macchina sembrano non finire mai mentre guardi scorrere i pensieri messi in fila tra le luci della sera.
E non è tristezza ma quel misto di ricordi ed emozioni che si aggrovigliano fra i nodi che ancora non hai sciolto.
Fuori è un giorno fragile...allora accendo più candele e cerco più stelle.
L'Autunno qui è un po' così... come una coperta che ti avvolge facendoti ricordare di quando eri bambino e tutto sembrava fluire nel giusto senso ma con la consapevolezza di te adulto e del fatto che molte cose non scorreranno mai più in quella direzione, che certi silenzi non smetteranno di farsi sentire e che certi tasti continueranno a suonare stonati.
Sweet sadness.
Sono momenti che poi fluttuano via mentre impasti la farina e i Creedence Clearwater Revival ti riempiono i pensieri. (Sometimes you have just to put on some old good rock and sing it out loud in order to survive - and who cares if some words are completely wrong- sempre tratto da: -i miei- pensieri before midnight...che prima di dormire...io penso un sacco).
E il cuore è il mio kintsugi perfetto, un intreccio di pennellate di oro liquido su porcellana bianca a riparare le mie imperfette incrinature, i miei piccoli frantumi.
E allora voglio più luci, voglio un calendario dell'avvento aperto sui sorrisi che non ricordo e un fiume da guardare, nel quale lasciar nuotare via le mie nuvole nere tra i bagliori di un giorno qualunque e nei riflessi sbiaditi dalle sfumature di un cielo stanco.
Poi richiudi i tuoi cassetti e lasci andare, lasci fluire il tempo, la pioggia, il vento, le sensazioni, lasci partire treni pieni di immagini sfocate e ti ripari tra abbracci di lana e marrons glacé, con il profumo di pane caldo che ti accarezza e fra le mani la corona di bacche e pino da appendere alla porta e incominci a canticchiare "Rockin' around the Christmas tree" e il calendario fa il suo ultimo giro mentre le foglie continuano a volare giù.
"Fuori è un giorno fragile ma qui tutto cade incantevole"
E allora luci, candele, stelle, cuori e... abbracci. Sinceri.
Make a wish: light my fire.
Mood: "Romantics are the new rebels" (Bridgett Devoue)
Suggested song: "Incantevole" -Subsonica -
English:
It's that rainy days have that sweet sadness je ne sais quoi that I usually keep hidden between the tunnels of the heart. (My) thoughts before midnight.
I thought this last night before falling asleep while I was looking at the photos taken at the countryside here around surrounded by clouds full of emotions. I thought of the feeling of a hug that slips away that sometimes I feel on dark days of heavy rain. Sometimes it also rains into the heart and the drops that fall on the car glass seem never ending while you watch your thoughts lined up in the evening lights. And it's not sadness but that mixture of memories and emotions that tangle between the knots that you have not yet dissolved. Outside it's a fragile day...then I light more candles and look for more stars.
Here Autumn it's a bit like a blanket that envelops you making you remember when you were a child and everything seemed to flow in the right sense but with the awerness of you adult and the fact that many things will never flow in that direction anymore, that certain silences will not stop being heard and that certain Keys will continue to sound out of tune. Sweet sadness.
These are just moments that then float away while you mix the flour and the Creedence Clearwater Revival fill your thoughts (sometimes you have just to put on some old good rock and sing it out loud in order to survive - and who cares if some words are completely wrong - even this is from -my- thoughst before midnight...'cause before fallin' aslepp I think a lot).
And the heart is my perfect kintsugi, a tangle of brushstrokes of liquid gold on White porcelain to repair my imperfect cracks, my little shatters. And so...I want more lights, I want an Advent calendar open on the smiles that I don't remember, I want a river to watch in which let my black clouds swim through the gleams of an ordinary day and in the reflections faded by the nuances of a tired sky.
Then you close your drawers and let go, you let time flow, the rain, the wind, the sensations, you let leave trains full of blurred images and take shelter in wool hugs and marron glacé, with the smell of warm bread caressing you and you begin to hum "Rockin' around the Christmas tree" with in your hands the crown of pine and berries to hang on the door...and the calendar makes its last turn while Leaves keep Flying down.
"Outside it's a fragile day but here everything falls enchanting".
So lights, candles, stars, hearts...hugs. Sincere.
Make a wish: light my fire.
Text and photos by Anna Sala and Erminio Paravisi. All Rights Reserved
"Promises and pie crusts are meant to be broken" -Jonathan Swift"
(English version at the bottom of the page).
-Starting the day with the hands into the dough of the pie crust is our mantra.-
Un pacco di farina stropicciato sul tavolo, le mani che profumano di burro, il forno che si scalda e fuori un mantello di foglie mosse dal vento. Crostata (come quella della nonna) e buoni pensieri, tazze di tè e pioggia, perché qui quando piove...piove un sacco (anche con il sole). Candele, cardigan in cashmere e profumo di frutti di bosco...che il bosco è un posto perfetto per respirare e lasciare andare. Perché ogni ricetta è come un mantra.
Ingredienti:
500g farina per dolci e frolle
250g burro freddo
3 tuorli
scorza grattugiata di un limone non trattato
160g zucchero alla vaniglia (lo zucchero profumato dalle bacche)
un pizzico di sale
6g lievito per dolci
marmellata di frutti di bosco (o a piacere)
amaretti q.b.
Preriscaldare il forno a 220°C. Mescolare gli ingredienti secchi setacciando farina e lievito, montare i tuorli per qualche minuto e aggiungerli al mix con il burro freddo tagliato a pezzetti piccoli. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto (non lavorate l'impasto troppo a lungo).
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo scaldare a fuoco basso la marmellata (potete scegliere quella che preferite) con un goccio di acqua per diluirla leggermente (solo un goccio, non deve essere liquida) e sbriciolare gli amaretti.
Stendere 3/4 dell'impasto con il mattarello, posizionare la frolla in una teglia da crostata, bucherellare il fondo con una forchetta e cospargere di briciole di Amaretti (non è un passaggio necessario ma noi amiamo il contrasto fra il sapore degli Amaretti e della marmellata), disporre la marmellata a cucchiaiate ricoprendo tutta la superficie e decorare a piacere. Noi abbiamo rigirato il bordo verso l'interno e pressato leggermente con una forchetta e aggiunto dei cuori realizzati con l'impasto avanzato. Infornare a 200°C per 35/40 minuti circa ma la cottura dipende dal forno...
Sfornare, lasciare raffreddare, servire...and let it go.
(Il suo cardigan).
*Note: bagnate la carta forno, strizzatela bene e disponetela nella teglia, sarà molto più facile rimuovere la crostata oppure usate una teglia con il fondo rimovibile imburrata e infarinata.
Per ottenere un'ottima frolla è importante conoscere il proprio forno noi per esempio cuociamo a 200°C posizionando la teglia nel ripiano più basso affinché il fondo della crostata sia perfettamente cotto.
E se avanza l'impasto...biscotti!
P.S. Volevamo fare una foto con una fetta di torta...ma la crostata è così...finisce in un attimo.
English.
-Starting the day with the hands into the dough of the pie crust is our mantra.-
A pack of crumpled flour on the table, the hands that smell of butter, the oven that warms itself and a mantle of Leaves blowing in the wind outside. Pie crust and good thoughts, cups of tea and rain, 'cause here when it rains...it rains a lot (even with the sun). Candles, cashmere cardigans and scent of Woods berries that the Woods is a perfect place to breathe and let go. Because every recipe is like a mantra.
Ingredients:
500g flour for sweets
250g cold butter
3 yolks
160g vanilla sugar (scented with vanilla pods)
6g baking powder
1 lemon zests
a pinch of salt
Wild berries jam (or to taste)
Amaretti as enough
Mix all the dry ingredients sifting flour and baking powder (for sweets), whisk the egg yolks for a few minutes and add them to the mix with the butter cut into small pieces. knead until you get a smooth and compact dough, cover it with film and let it rest at least for an hour in the fridge. Meanwhile put the jam with just a bit of water over law heat for e few minutes and press your Amaretti (Italian cookies made with sweet and bitter almonds) into crumbles.
Roll out the 3/4 of the dough with the rolling pin and place it into a pie crust mold, make holes on the base with a fork, place the Amaretti crumble all over the Surface (this is not necessary if you don't have these cookies) and place the jam with a spoon covering all the base. Fold the crust side and press it with fingers or with a fork and decorate to taste...we add hearts made with the left aside dough. Bake at 200°C for about 35/40 mins but the baking depends on how your oven works.
Take it off the oven, let it cool down, serve...and let it go.
With the dough left aside...cookies!
P.S. We wanted to make a photo of a slice of cake but the pie crust is just this way...it's over in a while!
Photos and text by Anna Sala abd Erminio Paravisi (Mimmo). All Rights Reserved.
*HYGGE: an atmosphere of warmth, wellbeing and cosiness, when you feel at peace and able to enjoy simple pleasure and being in the moment.
(English version at the bottom of the page).
Ve l'avevamo scritto...riaccendiamo il forno e siamo da voi.
Allora Vanillekipferl, i nostri biscotti preferiti, i biscotti dell'avvento assaggiati per la prima volta anni fa nel nostro amatissimo Alto Adige (che a Natale non manca molto!)...ma perfetti per le giornate di pioggia con il camino (già acceso), qualche candela e i maglioni di lana, fuori l'aria fredda che profuma già di Inverno, i negozi che si illuminano ancora prima che il cielo si tinga di blu Klein e i tramonti che infuocano le nuvole. Pochi ingredienti, le mani che profumano di burro e la cucina che si riempe di vaniglia e good vibes.
Note: Per noi la ricetta perfetta è quella de "Il quaderno dei Biscotti delle feste" a cura di Gabriella Pecchia (Kellermann Editore).
Ingredienti
150g burro freddo
50g zucchero
210g farina
75g nocciole tritate
1 cucchiaio di estratto di vaniglia/o semi di una bacca
Scaldare il forno a 200°C. Tritare le nocciole finemente, aggiungere tutti gli ingredienti e impastare velocemente per non scaldare troppo il burro. Formare dei cilindretti con la pasta ottenuta schiacciando leggermente le estremità e posizionarli a forma di ferro di cavallo su placca da forno rivestita di carta forno. Cuocere a 180°C per 15 minuti circa ma tenete sotto controllo la cottura perché ogni forno lavora in modo diverso. Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo. Per una versione ancora più golosa intingere le punte nel cioccolato fuso.
Buonissimi, perfetti con una tazza di tè caldo fra le mani...and let it rain.
P.S.In questi biscotti c'è il tocco del mio partner in crime...glielo dico sempre...dovrebbe fare il pasticcere.
I nostri consigli (senza adv): per i dolci è perfetto lo zucchero extra fine Zefiro di Eridania (anche per le meringhe!), abbiamo usato la farina per dolci (noi amiamo la Molino Pasini) e come sempre...estratto di vaniglia puro o vaniglia in bacche, non aromi o surrogati vari...il sapore è completamente diverso.
We wrote it...we re-turn on the oven and we are back to you.
So Vanillekipferl...our fave cookies, the advent cookies tasted for the first time years ago in our beloved South Tyrol, perfect during the rainy day with the fireplace (Already) on, some candles and the wool sweaters, outside the cold air that Already smells of Winter, the shops that lights up before the sky paints itself of blue Klein and the sunsets that fire the clouds. A few ingredients, the hands that smell of butter and the kitchen full of vanilla and good vibes.
Note: the perfect recipe for us is in "Il quaderno dei Biscotti delle feste" by Gabriella Pecchia -Kellermann Editore-
Ingredients
150g cold butter
50g sugar
210g flour
70g chopped hazelnuts
1tb of vanilla extract or the seed of a vanilla pod
Preheat the oven at 200°C. Chop the hazelnuts finely and add all the ingredients. Knead until you get a smooth dough and make little cylinders with it pressing gently the both sides. Place on oven paper giving the shape of Horseshoe. Bake at 180°C for about 15 mins but check them out while baking 'cause each oven works differetnly. Take off the oven, let them cool down and sprinkle with icing sugar. For a super gorgeus version you can dip the Vanillekipferls into melted chocolate...perfect with a warm cup of tea in the hands...and let it rain.
P.S.In these cookies there's the touch of my partner in crime...I Always tell him...he should be a pastry chef.
Photos and Text by Anna Sala and Erminio Paravisi (Mimmo). All Rights Reserved. Recipe by Gabriella Pecchia for Kellermann Editore
