Ritorno, dopo una breve pausa nella quale sono successe diverse cose. Non è stato un inizio facile ma la Primavera si sta facendo largo nel mio giardino di fiori, pensieri e sensazioni. Tolgo erbacce e butto al vento le mie nuvole nere, pianto semi e guardo i tulipani sbocciare di nuovo. I rumori sono gli stessi ma c'è un silenzio che non smette di farsi sentire e allora forno acceso e profumo di cioccolato fondente. Allora Brownie al burro salato, un abbraccio di cui forse, se siete qui, anche voi avete bisogno.
Ingredienti: 160g cioccolato fondente, 3 uova a temp ambiente, 30g cacao amaro, 160g zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 160g burro salato, 6g lievito per dolci, 100g farina, 1 pizzico di sale.
La ricetta è davvero semplice, basta avere qualche piccolo accorgimento. Forno acceso a 180 °C statico e procediamo: sbriciolare il cioccolato (io uso il blocco Lindt per pasticceria, per me perfetto per le ricette da forno), metterlo in casseruola con il burro e far sciogliere a fiamma lenta. Togliere dal fuoco quando lucido e ben amalgamato e lasciare intiepidire (non usatelo caldo perché potrebbe stracciare le uova). In una terrina versare tutti i restanti ingredienti (tranne il cioccolato fuso quindi) e lavorare con le fruste elettriche per qualche minuto (non abbiate fretta, date il tempo agli ingredienti di incorporare aria). Versare il cioccolato fuso e amalgamare con una spatola fino a completo assorbimento. Versare in una teglia rettangolare rivestita di carta forno. Infornare nel ripiano basso del forno per 35/40 minuti circa ( + 5 minuti di riposo in forno spento con sportello leggermente aperto). Sfornare e lasciare riposare, non preoccupatevi se il vostro Brownie si sgonfierà leggermente, si creeranno le caratteristiche crepe sulla superficie che io adoro, come un disegno imperfetto. Tagliare a quadrotti e servire. È buonissimo davvero, soffice e molto umido, fudgy...se non lo provate potrei offendermi 😁. Il contrasto con il burro salato è per me il twist di questa ricetta e la vaniglia chiude il cerchio in modo perfetto.
Fatemi sapere e buon weekend...è prevista pioggia...forno acceso e profumo di cioccolato anche voi?
To my father.
Photos and text by Anna Sala and Erminio Paravisi. All Rights Reserved.
