Oggi tantissima soddisfazione in casa The Chocolate, siamo fra i vincitori del concorso "Exquisitamente" indetto da Exquisa Italia e CasaFacile, che ringraziamo tantissimo, con la ricetta "Ice-Cream-Cheese" un gelato cremosissimo realizzato con il formaggio fresco e senza lattosio (di Exquisa) ai gusti vaniglia e menta dell'orto...che presto vi posteremo anche qui sul blog. Sarà un'Estate golosissima...in attesa di goderci il premio, un weekend gourmand in Alto Adige presso l'Hotel Engel spa & resort di Nova Levante.
Today big satisfaction in The Chocolate home, we are between the winners of the contest "Exquisitamente" by Exquisa Italia and CasaFacile magazine, that we thank so much, with the recipe "Ice-Cream-Cheese" a super creamy ice-cream made with fresh cream cheese without lactose (by Exquisa) flavor vanilla and mint from the veggies garden...that we will post soon on the blog. It will be a very delicious Summer...waiting to enjoy the prize, a gourmand weekend in Alto Adige at the Hotel Engel spa & resort in Nova Levante.
Rieccoci! Dopo un periodo di impegni e di problemi con il computer ritorniamo con questo post e tante nuove idee (ma vi siamo mancati almeno un po'?)
Oggi vi raccontiamo la ricetta di un dolce francese molto famoso(persino Marcel Proust ne ha parlato nel suo libro "à la recherche du temps perdu") molto romantico, morbido e soffice, uno di quei dolci che profuma di burro, limone e vaniglia mentre cuoce nel forno e perfetto da servire con del buon te e bouquet di rose profumate...e visto che l'Estate ha portato sole e caldo vi presentiamo le...Madeleine al limone e vaniglia con gelato al te verde e qualche altro dettaglio a rendere il tutto davvero speciale.
Here we are! After a period of commitments and problems with our pc we are back with this post and many new ideas (but, did anyone miss us just a little?).
Today we tell you the recipe of a very famous French dessert (even Marcel Proust talk about it in his book "à la recherche du temps perdu") very romantic, soft and fluffy, one of those sweets that smells of butter, lemon and vanilla while cooking in the oven and perfect to serve with a good tea and bouquets of fragrant roses...and since Summer brought warm and sunny days we introduce you the...Madeleine with lemon and vanilla with green tea ice-cream and a few more details to make everything very special
Per le Madeleine (con stampo in silicone Silikomart)
140g farina 00
3uova
70g burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
130g zucchero
1 bacca di vaniglia (semi)
scorza di 1 limone
Montare le uova con lo zucchero e i semi della vaniglia per qualche minuto usando le fruste elettriche. Fondere il burro e lasciare intiepidire. Setacciare la farina con sale, lievito e scorza di limone grattugiata e mescolare bene. Versare il burro nella farina e mescolare con una frusta, aggiungere le uova poco alla volta mescolando continuamente con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Lasciare riposare il composto in frigorifero per circa 15 minuti. Spennellare lo stampo con un po' di burro fuso e riempirlo con il composto (senza abbondare perché lievita molto in cottura) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C ventilato per circa 10 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e servire a piacere...noi abbiamo preparato il gelato al te verde (un modo goloso di gustare il te) e aggiunto una note fresca e profumata con qualche fiore di basilico.
For the Madeleines (with silicone mold by Silikomart)
140g flour00
3 eggs
70g butter
a pinch of salt
1 teaspoon of baking powder
130g sugar
1 vanilla pod (seeds)
l lemon zest
Whisk the eggs with sugar and the seeds of vanilla for a few minutes using the electric whisks. Melt the butter and let it cool. Sift the flour and mix it with the bakinh powder, salt and lemon zest, pour the butter into the flour and mix with a whisk, add the eggs little at a time stirring constantly with the whisk until you get a smooth mixture without lumps. Let the mixture stands for about 15 minutes in the fridge. Brush the mold with a bit of melted butter, fill with the mixture (without abound 'cause it leavens much in cooking) and bake at 180°C ventilated for about 10 minutes. Let stand the madeleines and then serve them at will...we have prepared a delicious green tea ice-cream (a sweet way to have tea)and we add a fresh and fragrant note with some basil flowers.
L'idea in più: preparate spiedini di madeleine con frutta fresca, buoni così o con una crema fredda, gelato ma anche yogurt...noi abbiamo usato i lamponi del nostro orto (che soddisfazione raccoglierli!) e qualche ricciolo di cioccolato bianco...assolutamente da provare!
One more idea: prepare madeleines skewers with fresh fruit, good like this or with a cold cream, ice-cream or even yogurt...we used the rasperries from our garden (what a satisfaction to pick them up!) and some White chocolate curls...absolutely to try!
E ancora...tagliate le madeleine a metà e spalmatele di gelato o panna montata e servitele con il caffè, saranno tanto inaspettate quanto gradite.
And more...cut your madeleines and spread them with ice-cream or whipped cream and serve them with coffee, they will be as unexpected us appreciated.
E se state cercando un'idea carina per il brunch o un aperitivo...madeleine al limone e parmigiano con pomodori confit o verdure grigliate, buonissime servite con del pesto fresco o maionese al basilico (140g farina00, una presa di sale, 120g parmigiano grattugiato, 3 uova, scorza di 1 limone, 70g burro, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere). Un dolce, tante idee e un'intera Estate di momenti da condividere e ricordare. Enjoy...
And if you are looking for a lovely idea for the brunch or for the aperitif...madeleines with lemon and Parmesan cheese with confit tomatoes or grilled veggies, so good served with fresh pesto or basil mayonnaise (140g flour00, an handful of salt, 120g Parmesa cheese, 3 eggs, 1 lemon zest, 70g butter, 1 teaspoon sugar, 1 teaspoon baking powder). A sweet, so many ideas and a Whole Summer of moments to share and remember. Enjoy...
Se volete provare il gelato al te verde
250ml panna
75ml infuso di te verde (fatto con 5 bustine di te)
75ml latte di mandorla (o latte intero)
100g zucchero
1 albume
Preparare il te lasciando le bustine per qualche minuto in infusione e lasciare raffreddare. Montare leggermente l'albume con lo zucchero usando la frusta, aggiungere la panna, l'infuso e il latte continuando a mescolare con la frusta. Versare il composto nella gelatiera e lasciare lavorare per 25 minuti circa. Conservare in freezer fino al momento di servire.
If you wanna try the green tea ice-cream
250ml cream
75ml green tea (made with 5 tea bags)
75ml Almond milk (or Whole milk)
100g sugar
1 White egg
Boil the water and keep the tea bags in infusion for a few minutes and let it cool. Whisk the White egg with sugar and add cream, the green tea and milk stirring constantly with a whisk, pour the mixture in the ice-cream maker and let it work for about 25 minutes. Keep it in the freezer until the moment to serve.
Ringraziamo Silikomart per lo stampo, sul loro sito trovate tutto il necessario per scatenare la fantasia in cucina!
We thank Silikomart for the mold, on their website you can find all you need to free your creativity in the kitchen!
Quanto adoriamo questa stagione! Le erbe aromatiche sono pronte per essere utilizzate (quest'anno ne abbiamo 23!) e gli spinaci stanno cominciando a crescere nell'orto. Le foglie più piccole sono buonissime con le insalate miste (crude, sono tenerissime) ma oggi le aggiungiamo a una ricetta facile, veloce e freschissima: i toast con le fragole, perfetti per il weekend!
How we love this season! The aromatic herbs are ready to be used (this year we have 23 different types) and the spinach are growing in our veggies garden. The smaller Leaves are perfect with mixed salads (raw, they are very tender) but today we add them in an easy, fast and really fresh recipe: the strawberries toasts, perfect for the weekend!
1. Tostare il pane su entrambi i lati (abbiamo usato un pane integrale fatto in casa)
1. Toast the bread on both sides (we used a wholewheat homemade bread)
2. Spalmare le fette di pane con del formaggio bianco o del caprino fresco e affettare le fragole.
2. Spread the bread slices with cream cheese or fresh goat cheese and slice the strawberries.
3.Disporre le fragole, le foglie di spinaci e aggiungere un filo di olio extravergine buono.
3. Place the strawberries, the spinach Leaves and a bit of good extravergin olive oil.
4. Finire con una macinata di pepe nero, sale in scaglie, fiori di rosmarino e foglie di dragoncello (se non li avete le foglie di basilico fresco saranno perfette).
4.Finish with ground black pepper, Crystals salt, rosmary flowers and tarragon Leaves (if you have not the Leaves of fresh basil will be perfect).
5. Un piccolo assaggio, qualche goccia di aceto balsamico e sono pronti per essere serviti! Buonissimi, provateli e fateci sapere.
Enjoy...e buon weekend!
5. A little taste, a few drops of balsamic vinegar and they are ready to be served! Delicious, try them and let us know.
Enjoy...and happy weekend!
Yes!How we love this season...
P.S. Un'idea carina per una colazione: pane tostato + formaggio cremoso + fragole + miele.
P.S. A lovely idea for breakfast: toasted bread + creamy cheese + strawberries + honey.
Buona Pasqua a tutti! Happy Easter to all of you!
A pasqua le uova di cioccolato non possono mancare, e oggi vi suggeriamo un'idea davvero carina (che piace tanto anche ai più piccoli) per realizzarle in 3D in un modo molto originale e semplice...
(Con il kit Silikomart)
At Easter the chocolate just can not miss, and today we suggest you this really cute idea (wich also like to the little ones) to realize them in 3D in a very original and simple way...
(With the Silikomart Kit)
E' davvero facile: sciogliere il cioccolato che più preferite a bagno maria con un pizzico di sale per esaltarne il sapore (perfetti i cristalli di sale Maldon) senza superare la temperatura di 40°C. Quando il cioccolato sarà completamente fuso versare nello stampo in silicone (precedentemente posizionato su un piano da lavoro) e sbattere delicatamente per elimiare eventuali bolle d'aria.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 3 ore oppure in frigorifero, una volta raffreddato, per 30/40 minuti circa. Potete decorare le uova come preferite, noi abbiamo utilizzato un cioccolato fondente al 70% con briciole di meringa homemade e il cioccolato al latte con nocciole tostate con un po' di zucchero a velo e semi di vaniglia. Potete aggiungere le decorazioni mescolandole al cioccolato prima di versarlo o disporle sulla base in silicone.
Non vi resta che scegliere un buon cioccolato, aspettare e assemblare le vostre uova (è davvero semplice, i dischi sono numerati, non si può sbagliare!). Qualche uovo decorato a mano in modo molto semplice, qualche fiore, gli amici più golosi e siamo pronti per Pasqua. Enjoy...
Sul sito di Silikomart potete trovare tutto il necessario per creare e decorare, tante proposte per Pasqua e per le occasioni più speciali.
It is so simple: just melt the chocolate you prefer in a double boil with a pinch of salt to anhance the flavor (perfect the Maldon crystals salt) without exceeding the temperature of 40°C. When chocolate is completely melted pour into silicone mold (positioned on a working table). Gently tap the mold on the table to remove any air bubbles.
Allow to stand at room temperature for at least 3hours or in the refrigerator, after cooling, for about 30/40 minutes. You can decorate your eggs as you like, we have choosen a dark chocolate 70% with homemade meringue crumble and milk chocolate with hazelnuts toasted with a bit of icing sugar and vanilla seeds. You can add your decorations mixing them with the chocolate before pourig it, or arrange them on the base of the mold.
You just have to choose a good chocolate, wait a while and enjoy to assemble your eggs (it's so simple, the disks are numbered, you can't go wrong!).
Some (real) eggs decorated in a very simple way, a few flowers, the greedy friends and we are ready for Easter. Enjoy...
On the Silikomart site you can find everything you need to create and decorate, many proposal for Easter and for the most special occasion!
La base per creare le uova / The base to realize the eggs
Happy Easter!
Concludiamo Febbraio con un'idea per un pranzo veloce che ci piace tantissimo che può essere lo spunto per tantissime interpretazioni.
We conclude in February with an idea for a quick lunch that we like so much and that can be the starting point for many interpretations.
Tostare le fette di pane in forno a 220°C con funzione grill per 3/4 minuti circa su ogni lato o finche avranno raggiunto la doratura desiderata (tenete sotto controllo la cottura per evitare che si brucino e scegliete il pane che più preferite, noi abbiamo usato il pane Pugliese). Sfornare, passare un filo di olio (evo), aggiungere qualche cristallo di sale, disporre il formaggio morbido a fette (abbiamo usato un formaggio di capra), ancora un po' di olio, miele se vi piace, pepe grattugiato fresco, foglie di erbe aromatiche a piacere (qui maggiorana) e un tocco di colore con i petali di Fiordaliso essicati. Perfetto con un'insalata mista. Bon appetit!
Toast the slices of bread in the oven at 220°C with function grill for about 3/4 minutes on each side or until it reaches the browning you prefer (keep an eye on cooking to prevent an overbrowing and choose the bread you prefer, we choose an Italian Pugliese bread). Remove from the oven, pour a bit of oil (evo), add some crystals of salt, place a sliced soft cheese (we choose a goat cheese), a bit more of oil, honey if you like, fresh ground pepper, aromatic herbs Leaves to taste (marjoram here) and to give a touch of color add dried Cornflower petals. Perfect with a mixed salad. Bon appetit!
I petali utilizzati sono di Fiordaliso, sono secchi e non hanno un particolare sapore ma sono perfetti per aggiungere un pizzico di Primavera al piatto (zuppe, dessert o altro), potete sostituirli con fiori eduli freschi o meglio ancora con i fiori delle erbe aromatiche, quando disponibili.
The petals we used are of Cornflowers, they are dried and they haven't a particular flavor but they are perfect to give a touch of Springs to your dishes (soups, desserts and more), you can replace them with edible fresh flowers or even better with the aromatic herbs flowers, when in season.
In arrivo un'altra idea molto veloce e molto tasty!
Coming up another very quick idea and very tasty!
"Please stay a child somewhere in your heart"
Oggi comiciamo con la frase di una canzone (Original of the Species-U2) perché questa è una ricetta semplicissima: basta mescolare gli ingredienti e aspettare la magia e scoprirsi cuoriosi nell'attesa ci ha fatto sentire un po' bambini. E potremmo parlarvi della vita, del bello delle cose semplici, del guardare le cose con ingenua curiosità...e invece vi raccontiamo qualcosa dei semi di chia, o Salvia Hispanica (se ancora non li conoscete)...(può partire in sottofondo la sigla di Quark, grazie): sono considerati un super food dalle proprietà nutrizionali infinite, erano la base dell'alimentazione di antiche popolazioni come gli Aztechi, sono ricchi di fibre, Omega3, proteine, calcio, fosforo, sono antiossidanti, super energetici e molto altro.
Ve li proponiamo in versione dolce in un Chia Pudding alla crema al gianduia nero (buonissimo) con yogurt e frutta (perfetti anche per zuppe e minestre).
Si consiglia di non superare la dose di 15g di semi di chia al giorno.
Today we begin with the phrase of a song (Original of the Species-U2) because this recipe is very simply: you just mix the ingredients and wait for the magic and find yourself curious while waiting made us feel like a child. And we should talk about life, about the beauty of simple little things, about the genuine curious eyes...and instead we tell you something about the Chia seeds, or Salvia Hispanica (if you don't still know them): they are considered a super food by endless nutritional properties, they are rich in fiber, Omega3, protein, phosphorus, calcium, they are antioxidants, a source of energy and much more. We propose them in a sweet version, a Pudding with (a delicious) dark chocolate and hazelnuts cream (perfect also for soups).
It is advisable not to exceed the dose of 15g of chia seeds daily.
Ingredienti (per 1 chia pudding)
15g semi di chia
70/80ml circa di latte di riso
1 cucchiaino di crema al gianduia nero
semi di 1/4 di bacca di vaniglia
yogurt a piacere
cacao in polvere a piacere
mezza pera
2 cucchiaini di malto di riso
Preparare il chia pudding è davvero facile: versare i semi di chia un un vasetto con il latte (preferibilmente vegetale: riso, mandorla...) con un dolcificante naturale (noi abbiamo scelto il malto di riso) e mescolare bene per qualche minuto. Lasciare riposare per pochi minuti e mescolare di nuovo finche i semi non si saranno distribuiti uniformemente. (I semi rilasciano una sostanza addensante perciò più latte aggiungete meno denso sarà il pudding).
E' possibile insaporire il pudding a piacere, noi abbiamo aggiunto i semi di vaniglia e la crema di gianduia nero mescolando fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Lasciare riposare 4 ore circa in frigorifero e il pudding è pronto (non ha la consistenza del budino al quale siamo abituati ma di una crema molto densa). Potete gustarlo così o aggiungere qualche dettaglio per renderlo ancora più goloso come lo yogurt bianco, una spolverata di cacao e frutta in pezzi (in questo caso la pera). Fresco, super energetico e buono. Provatelo con la frutta che preferite, anche frullata e magari qualche cereale croccante...and enjoy!
Ingredients (for 1 chia pudding)
15g chia seeds
70/80ml (about) of rice milk
1 teaspoon of dark gianduia cream
1/4 of vanilla seeds
yogurt to taste
cocoa powder
1/2 pears to taste
2 teaspoons of rice malt
To prepare the chia pudding is very easy, pour the chia seeds and the milk (better if a vegetable one like rice or Almond milk) with a natural sweetener (we have choosen the rice malt) and stir well for a few minutes. Let stand for a few minutes more and stir again until the seeds will be well distributed. (The seeds release a densifying substance, the more milk you add the less your pudding will be dense).
You can flavor the pudding to your taste, we add the vanilla seeds with a bit of dark chocolate and hazelnuts cream, add and stir well until is all well mixed. Just let it sit in the freedge for about 4h and your pudding will be ready. You can have it as well or add some other details to make it even more delicious as plain yogurt, cocoa powder and fruit pieces (we choose the pear). Cool, super power and good. Try it with the fruit you prefer, even mashed, maybe with some crunchy cereals and enjoy!
La crema al Gianduia nero (by Pernigotti)...buonissima!
The dark Gianduia cream (by Pernigotti)....delicious!
