The Chocolate Corner Design: Cookies for Santa (double Chocolate and salted caramel crunchy glitter).

sabato 5 dicembre 2020

Cookies for Santa (double Chocolate and salted caramel crunchy glitter).

Dicembre e come ogni anno non ci sembra vero che ancora una volta il tempo sia volato così in fretta, quest'anno più dei precedenti...forse perché è stato un roller coaster di emozioni per noi che abbiamo da poco accolto la nostra meravigliosa bimba o forse perché ci siamo tutti ritrovati in una situazione che ci sta togliendo molto. Così voglio colmare le assenze, le paure, la stanchezza e ridurre le distanze... e allora biscotti che profumano di caramello, cioccolato e di frolla croccante... e voglio tante luci e tante stelle perché la casa diventi il nostro piccolo rifugio per le feste, voglio ancora più candele che mi brillino negli occhi e voglio gli abbracci di un albero di addobbi pieni di ricordi. Voglio il Natale tra le dita sporche di farina e tante piccole emozioni da sciogliere nel burro, il fuoco acceso che scoppietta e che tace i miei piensieri e scatole piene di momenti da buttare dentro al cuore. Voglio il Natale e basta e la neve di zucchero da guardare con il naso spiaccicato alla finestra e il vetro che si appanna ad ogni mio respiro. Voglio il Natale di quando ero bambina, il brodo caldo dei ravioli che incolla anche i piccoli frammenti nascosti fra le ciglia stropicciate dai ricordi e mia nonna seduta sul divano.

Caro Babbo Natale, ti abbiamo preparato i biscotti...e scusa se li abbiamo mangiati quasi tutti.

Ingredienti

300g farina per dolci

100g burro

60g cioccolato fondente fuso

100g zucchero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Per la decorazione:

Cioccolato fondente fuso

Caramello salato frantumato

Far fondere a bagnomaria 60g di cioccolato fondente, setacciare la farina aggiungere tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per qualche ora (io l'ho lasciato una notte intera).

Stendere l'impasto con il mattarello, creare i biscotti con lo stampo a forma di abete (o quello che preferite, Santa Klaus adorerebbe anche le renne o i fiocchi di neve ne sono sicura), disporre su leccarda rivestita di carta forno ben distanziati e cuocere per 12/15 minuti a 180°C statico (dipende da come lavora il forno per cui tenete sotto controllo la cottura). Sfornare e lasciare raffreddare, nel frattempo fondere a bagnomaria a piacere del cioccolato fondente e con un cucchiaio creare delle "pennellate" a modi fronda su ogni biscotto e cospargere con il Glitter di caramello salato (caramello salato sbriciolato a coltello realizzato con zucchero, burro, panna e sale) o con granella di nocciole, frutta candita, briciole di meringa... ecc. ecc.

(Il nostro crunchy glitter di caramello salato in preparazione).

E allora lo aspettiamo con la casa che profuma di biscotti, il caramello color ambra che brilla e scrocchia sotto i denti, il cioccolato che ti abbraccia e quel vecchio babbo Natale appeso all'albero da quando ero bambina che mi guarda fra le luci e i riflessi di un altro dicembre di magia.